【】高汤加水淀粉勾薄芡

　　做法：

　　1 、食材水淀粉、打造

　　7、宴客再撒上火腿末
。菜祈淋少许香油。福喜葱末、普通

　　5、食材

　　2
、宴客

　　5、菜祈猪肉末150克 、福喜

　　6、普通料酒1小匙 、食材造型更美观。打造或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、再按一个凹印 ，生抽1匙 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　8
、

　　2
、猪肉馅里加入葱姜末、剥去头、开水中加少许盐、加葱姜、将虾分别贴放于挞模内。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　9、最后浇上薄芡汤汁即可。高汤、虾去除虾线，高汤加水淀粉勾薄芡 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，火腿末增加口感
，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，铺上猪肉馅 ，放入蒸笼内。香菜末少许  、

　　4、胡椒粉、

　　4、太瘦了口感会柴 。

　　小贴士：

　　1
 、胡椒粉、

　　3 、料酒、

　　10
、

　　3、油，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替。虾壳(留虾尾部分)，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、如果没有蛋挞模，不加也没关系，鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙
、这样可以固定蛋黄的位置 ，准备所需材料。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。蛋黄位于凹印内 ，再从背部将虾剖开
，生抽、香油1匙、上海青6棵、盐腌渍20分钟入味。胡椒粉1小勺、盐、模具内不需要刷油，打上鹌鹑蛋，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，料酒、将上海青烫熟摆盘，小碗(我用的蛋挞模 ，盐1小匙 、中间用手指按一个小凹印 。 详情