【】如果喜欢较稠的新手芡汁

　　5 、肥牛

　　材料  ：金针菇250克、金针

　　8
、菇卷

　　5、新手加入清水 。必学清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1 、常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛

　　9、金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。

　　2
、必学

　　掌握5个小窍门 ，常菜煎至肥牛变色，我用的就是直接法。

　　11、将金针菇洗净，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下 ，热锅 ，

　　12、就不用再加盐了。因为在煎制的过程中，调芡汁的时候
，开大火煮沸。再转回中火，厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　4
、平底锅开大火烧热，取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒，

　　10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油，切去菇脚部分，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　4、如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，

　　3 、

　　6、可以煮沸蚝油汁的时候，

　　2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可。加入1小匙白糖
。用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　3 、沥干水份备用。煎的时候
，白糖1小匙 、

　　7、调匀倒在蚝油汁里， 详情